В самых лучших традициях чайной истории в Англии лучшим новым блюдом британской кухни уходящего года признан десерт — чай на ломтике поджаренного хлеба. Его автором является шеф-повар из ресторана «Авеню» североанглийского города Дурам Шин Уилкинсон, передает Newsru.
Для приготовления этого блюда Уилкинсон помещает чай знаменитого сорта Earl Grey в небольшой шар и кладет его в жидкий азот. В результате чай моментально превращается в лед. Затем шар кладется на тост и подается с малиновым желе. Чай на хлебе стал одним из наиболее популярных блюд среди посетителей «Авеню».
35-летний Уилкинсон представляет новейшее направление современного кулинарного искусства, так называемую «молекулярную кухню». Она использует при приготовлении блюд самые современные технологии, включая нанотехнологии, а также сложнейшее оборудование, которое ранее применялось лишь в передовых физических и химических лабораториях мира.
Ежегодная премия за лучшее новое блюдо присуждается в Великобритании влиятельным журналом «Ресторан».
Для приготовления этого блюда Уилкинсон помещает чай знаменитого сорта Earl Grey в небольшой шар и кладет его в жидкий азот. В результате чай моментально превращается в лед. Затем шар кладется на тост и подается с малиновым желе. Чай на хлебе стал одним из наиболее популярных блюд среди посетителей «Авеню».
35-летний Уилкинсон представляет новейшее направление современного кулинарного искусства, так называемую «молекулярную кухню». Она использует при приготовлении блюд самые современные технологии, включая нанотехнологии, а также сложнейшее оборудование, которое ранее применялось лишь в передовых физических и химических лабораториях мира.
Ежегодная премия за лучшее новое блюдо присуждается в Великобритании влиятельным журналом «Ресторан».