Г-н Песоцкий родился 7 мая 1956 г. в Луганской области. Образование высшее, окончил Ворошиловградский государственный педагогический институт. В 1981-1987 гг. – на комсомольской работе, работал заместителем директора СПТУ №48, помощником заместителя председателя облисполкома, заместителем директора СПТУ №26, начальником отдела НТТМ «Союз» в Луганске, в 1990-1994 гг. – директор, генеральный директор НПП «Технопром Тех», в 1994-1997 гг. – председатель фермерского хозяйства, директор МПП «Айдар-олия», в 1997-1998 гг. – заместитель Луганского городского головы. С 2001 по 2002 год – первый заместитель председателя Луганской областной государственной администрации. 23.04.2002 г. Николай Песоцкий был уволен по собственному желанию с должности первого заместителя председателя Луганской облгосадминистрации и перешел на работу директором департамента автомобильного транспорта министерства транспорта.
По некоторым сведениям, кандидатура Песоцкого была поддержана также фракцией «луганских депутатов» «Народный выбор», учитывая, что ранее он работал в тамошней госадминистрации. Там он, в частности, занимался вопросами энергообеспечения, работы «Лугансктеплокоммунэнерго» и т.п.
Николай Песоцкий также бессменный руководитель луганского обкома СДПУ(о) с 2993 года. Избирался депутатом дважды – в третьем и четвертом созыве. В октябре 2002 года получил мандат народного депутата вместо досрочно сложившего с себя полномочия Ивана Ризака, избранного в парламент по списку партии.
Последний раз имя Песоцкого упоминалось в прессе в связи со скандалом вокруг «Луганскугля». В январе 2003 года делегаты XVIII конференции Луганской областной организации СДПУ(о) обратились к министру ТЭК Сергею Ермилову с просьбой уволить Владимира Скубенко с должности генерального директора «Луганскугля». Песоцкий также обвинил генерального директора «Луганскугля» Владимира Скубенко в покупке недвижимости за счет холдинговой компании.