В представлении многих последователей Татарского все грибы – съедобны, кроме, разве что, бледных поганок. Но это уже – высший пилотаж. Между тем, июль-август – самое время для «собирания» этой немощи. Даже те, кто считает себя асом грибного дела, иногда путают эти коварные дары природы с сыроежками, шампиньонами, дождевиками, а опята сквозь прищуренный глаз причудливо превращаются в своих ложных собратьев.
А в это время количество отравлений грибами растет с каждым днем. По сообщениям минздрава Украины, всего за 10 июльских дней умерло 8 людей, в том числе 3 ребенка (если верить статистике). С января по август зарегистрировано 217 отравлений несъедобными грибами, 29 человек умерло, среди них 8 детей. К этому числу можно прибавить еще тех, кто не обращался за медицинской помощью, не заметив связи между тошнотой и съеденным накануне жарким с грибами. Интересно: чтобы отравиться, не обязательно съесть ядовитый гриб. Иногда достаточно неправильно приготовить съедобные. Привыкнув к промышленно выращенным шампиньонам, которые при собственном здоровье можно есть сырыми, многим грибоедам кажется, что и остальные маслята, белые, лисички и подберезовики можно лишь слегка поджарить или чуть отварить. Но в этом и кроется основное коварство даров леса – они требуют длительной термической обработки, иногда сочетающее как варку, так и жаренье или запекание. Что касается детей, то им грибы и вовсе до 13 лет ни к чему. Многие родители, не принимая во внимание сей факт, пичкают своих чад всевозможными сыроежками. Вот детский организм и бунтует против такого всеядия.
Мужское воображение уже рисует окончание рабочей недели: разговор со старым другом о наболевшем, на столе – грибочки жареные с луком, малосольные огурцы и запотевший пузырь с сорокоградусной. Как ни красиво это выглядит, а еще вкуснее поглощается – сочетание убийственное для ЖКТ. Если грибы были несъедобные или условно съедобные, под воздействием украинского антидепрессанта их яд быстрее всасывается в кровь. И головные боли, головокружения, недомогания, жажда, тошнота и боли в животе могут быть не с перепоя, а как признаки интоксикации. В таком случае поможет скорейший визит к врачу, но не к наркологу.
Если вы не любите часами бродить по лесу, и грибная охота в вашем понимании – это поход на стихийный рынок, уверенности в том, что на стол попадет исключительно съедобный гриб, нет. Ведь если вы сами не можете отличить маслят от опят, то где гарантия, что это могут продавцы. Может, они, собирая грибы, руководствуются принципом «с виду съедобный», и надеются, что в корзину попадут только «неопасные» грибы. Кроме того, никто не даст гарантии, насколько экологически чист участок, с которого собран этот урожай. А ведь грибы известные накопители тяжелых металлов, радиоактивных элементов и прочей абсолютно несъедобной гадости.
Так стоит ли рисковать своим здоровьем, а часто и жизнью ради такого сомнительного удовольствия? Дело хозяйское. Но перед тем как купить маслят или сорвать в лесу груздь, подумайте, уверены ли вы в своем выборе. Если да, то приятного аппетита. А нет – бросайте вы эти грибы и купите обычный кусок мяса или рыбы, что не менее вкусно и полезно, но зато явно не так опасно.