Картошка фри не так и вредна

Все диетологи однозначно скажут: картофель фри — один из самых страшных продуктов. Однако последние исследования итальянского повара Джузеппе Даддио, проводившиеся под руководством профессора Винчензо Фоглиано, говорят о том, что картофель не столь опасен, пишет The Hindustan Times.

В картошке Даддио нашел множество питательных веществ. Но эксперты изучали, на самом деле, то, как масло, используемое при приготовлении, вбирается в картофель в процессе обработки. Именно это масло вредно, ведь оно насыщено жирами.

Итак, цуккини и баклажаны, считающиеся полезными, вбирали в себя 30% масла, показал эксперимент. А вот картофель и пицца — лишь 5%. Секрет кроется в крахмале. Известно, что крахмал осложняет обжарку и снижает степень впитывания масла. Крахмал в картофеле работает на все 100%.

Правда, если картофель замораживали или до этого уже обжаривали, его впитываемость в разы подскакивает. Это, впрочем, относится ко всем продуктам, предостерегают Джузеппе Даддио и Винчензо Фоглиано.

Источник: MedDaily
54321
(Всего 0, Балл 0 из 5)
Facebook
LinkedIn
Twitter
Telegram
WhatsApp

При полном или частичном использовании материалов сайта, ссылка на «Версии.com» обязательна.

Всі інформаційні повідомлення, що розміщені на цьому сайті із посиланням на агентство «Інтерфакс-Україна», не підлягають подальшому відтворенню та/чи розповсюдженню в будь-якій формі, інакше як з письмового дозволу агентства «Інтерфакс-Україна

Напишите нам