Запатентована уникальная технология изготовления шоколада без сахара

Запатентована уникальная технология изготовления шоколада без сахара

Компания Nestle запатентовала технологию производства шоколада без использования сахара. Об этом сообщает Bloomberg.

Компания решила использовать белую мякоть, покрывающую какао-бобы. Она содержит фруктозу являющеюся естественным заменителем сахара. В процессе изготовления шоколада мякоть размалывают в порошок и используют для готовки.

Ранее кондитеры выбрасывали мякоть какао-бобов, не видя в ней пользы. Nestlе стала первой компанией, внедряющей массовое производство шоколада без сахара таким способом. Компания пошла на такие шаги из-за стойкого тренда на здоровое питание.

Первые шоколадные изделия без сахара появятся в Японии осенью 2019 года. Компания будет постепенно уменьшать количество сахара, поначалу его сократят на 40 процентов.