Американские ученые разработали съедобную упаковку для продуктов, материалом для которой служит молоко. Результаты работы были представлены в пресс-релизе по итогам Национальной выставки Американского химического общества в Филадельфии.
Пленка, которую делают из молочного белка, оказалась достаточно воздухонепроницаемой, но сложной в использовании и слишком растворимым в воде. Эту проблему решили добавлением цитрусового пектина — материал стал более прочным и устойчивым к влажности и высоких температур.
Полученная пленка выглядит и ощущается на ощупь практически как обычный упаковочный пластик. Впрочем, материал пропускает примерно в 500 раз меньше кислорода, чем пластик, и полностью разлагается в окружающей среде без образования токсичных продуктов.
Новая пленка и сама может служить пищей. По словам ученых, казеиновая пленка практически безвкусная, но к ней можно без потери качества добавлять ароматизаторы, пищевые красители, а также витамины и другие биологически активные вещества.