Брют — слово, встречающееся на винных этикетках. Покупатели, которые не разбираются в тонкостях, трактуют его как название компании, сорт винограда или класс вина.
Что на самом деле означает отметка
Брют — классификация на континууме сухости/сладости. Игристое вино Brut — самый сухой вариант. То есть в напитке меньше всего сахара по сравнению с остальными позициями. Если на бутылке поставили соответствующую отметку, значит в одном литре игристого вина содержится до 12 грамм сахара. Также встречаются похожие термины:
- Brut Nature или Brut Zero. Это значит, что сахар в составе вовсе отсутствует. Напиток — кислый и насыщенный.
- Extra Brut. Характеризуется сниженным содержанием сахара. Зачастую до 6–7 г/л.
Иногда возникает путаница, поскольку кажется, что пометка «extra-sec» как раз таки обозначает сухой игристый напиток. На самом деле, сахара в составе больше — в пределах 12–17 г/л.
Различия между игристым вином и шампанским
Истина простая: шампанское — это игристое вино. Однако не каждый напиток с пузырьками называется шампанским. Секрет кроется в регионе происхождения. Если напиток изготовлен во французском регионе Шампань, он продается под гордым грифом «шампанское». Также важен использованный метод насыщения алкоголя углекислым газом.
Игристые вина изготавливают по методу Шарма. Виноградное сусло перекачивают в автоклав, где оно находится под высоким давлением. Образуются пузырьки, которые не выходят наружу. С помощью специальных машин игристый напиток разливают по бутылкам.
При изготовлении шампанского используется традиционный метод. Разница в том, что карбонизация происходит в закупоренной бутылке в темном погребе, а не в металлических резервуарах на винокурне. Остатки дрожжей, как и пузырьки, остаются внутри.
Игристые вина Брют не уступают по качеству шампанскому. Стоящую внимания продукцию производят в:
- Италии;
- Испании;
- Австрии;
- Украине.
Как подавать игристое вино Брют
Напиток характеризует кислый и сухой вкусовой профиль. Иногда прослеживаются нотки фруктов, цветов, миндаля. Станет прекрасным дополнением к тяжелой пище. Например, напиток гармонично сочетается с морепродуктами, особенно с лобстерами и крабами, пастой или ризотто, выдержанным сыром с голубой плесенью. Наслаждаться сухим слабоалкогольным напитком можно как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Подается слегка охлажденным — при температуре 13–14 ⁰С.