В Азовском море в 2026 году начнут масштабный лов медуз, которые заполонили акваторию из-за резкого роста солености воды. Об этом сообщил руководитель Росрыболовства Илья Шестаков, передают росСМИ.
По его словам, в море находится 1 миллион тонн этих беспозвоночных, экспериментальный лов стартует в июле в курортных зонах. Часть медуз будет добываться для получения желатина и коллагена, также их можно перерабатывать в пищевые цели. Остальную массу уничтожат ради «экологического благополучия» моря.
В 2024 году Азово-Черноморское филиал ФДБНУ ВНИРО (АзНДИРГ) отчитывался о разработке «безопасной технологии» посола медуз с использованием экстрактов дубильных веществ, выделенных из растительного сырья. Такие медузы «хорошо сочетаются с овощами в составе многокомпонентных блюд и салатов, а также с различными соусами и заливками», утверждали ученые. Они также отмечали, что эта продукция «может позиционироваться как здоровая пища» для тех, кто склонен к перееданию, пытается уменьшить потребление калорий или ведет малоподвижный образ жизни. Кроме этого, АзНДИРГ научился делать «чипсы» из медуз и рассказывал о технологии получения гидролизата из этих животных, который предлагалось использовать в напитках и растительных пастах для спортсменов.
