Хамон – гордость испанской национальной кухни. Этот деликатес не что иное, как сыровяленый свиной окорок. Готовить его нужно исключительно целиком, а подвяливать от полугода до 3 лет! Это и определяет высокую стоимость хамона. Выбрать качественный вяленый окорок, произведенный в Испании, можно в интернет-магазине SpanishFoods. Узнайте, по каким критериям оценивается состояние хамона и как его правильно выбирать.
6 рекомендаций по выбору испанского хамона
Совет 1. Только из Испании!
Может ли кто-нибудь превзойти блюдо умелой хозяйки, рецепт которого она придумала сама? Вот и с хамоном подобная ситуация: ни в одной другой стране не умеют так искусно готовить вяленый окорок, как в Испании. Здесь применяется идеальная технология, проверенная столетиями. Поэтому выбирайте только хамон испанского производства, заказать который можно на сайте SpanishFoods — лучшем магазине испанских продуктов.
Совет 2. Внимание на щиколотку
Правило о том, что все решают детали, отлично работает и в случае выбора хамона. Существует множество нюансов в приготовлении этого деликатеса. Просматривая изображения свиного хамона на сайте SpanishFoods, можно заметить, что все ноги вытянутые и отличаются очень тонкой щиколоткой. Это важное свидетельство того, что классическая рецептура была четко соблюдена, а мясо имеет идеальную степень подвяливания.
Совет 3. Цвет мяса
Это важнейший пункт в выборе хамона. Эксперты SpanishFoods разъясняют: в процессе длительного подвяливания мясо существенно теряет в объеме. Наибольшую ценность имеет хамон темного цвета и достаточно твердый по текстуре. Поэтому светлый окорок свидетельствует о том, что мясо молодое и выдерживалось недлительный период.
Также есть определенные визуальные отличия, которые связаны с сортом окорока. Какие виды хамона различают:
- Серрано – этот вид вяленого мяса получен из ноги белой свиньи.
- Иберико – более ценный хаман, его заготавливают из мяса иберийской свиньи.
Интересно, что много веков назад Испанию называли иначе. Это был Иберийский полуостров. И свиньи иберийской породы имеют гораздо большую ценность. Узнать их можно по характерному черному цвету. Поэтому на хамоне часто еще указывают маркировку «pata negra». В переводе с испанского значит “черная нога”.
Факты об иберийских свиньях:
- Их мясо не повышает уровень холестерина в крови.
- Продукт отлично борется с болезнями сердца, сосудов.
- Животные имеют очень длинные худые ноги.
Совет 4. Ярко выраженный аромат
Даже в подвяленном состоянии хамон отличается очень ярким, хорошо узнаваемым ароматом. Это признак и вкусного, и качественного продукта.
Совет 5. Корм для свиньи
Качество мясного продукта всегда определяет та пища, которая была основной для животного. Например, свиньи, выращенные в искусственных условиях на фермах, питаются комбикормом. Часто применяются антибиотики и гормоны. Такой продукт пагубно влияет на состояние здоровья человека, регулярно употребляющего мясо.
А каким же должен быть корм свиньи на самом деле? В описании хамона на сайте магазина SpanishFoods четко указан рацион животного. И это желуди + трава. Такая свинья выращивалась исключительно на натуральном корме.
Совет 6. Порционно
Заказывать целую свиную ногу целесообразно разве что на праздник, когда гости во время застолья смогут съесть весь хамон. К тому же, не всегда есть место для хранения такого продукта, а он издает очень сильный аромат. Выбирайте на SpanishFoods хамон в упаковке. Это может быть и совсем небольшая порция на 200-300 грамм. В таком случае можно позволить себе употреблять испанский деликатес гораздо чаще, а не только по праздникам.