В Поднебесной изготавливают 6 разновидностей чая: пуэры, красные, белые, зеленые, желтые и бирюзовые. Последние называют улунами и один из легендарных представителей этой группы – Да Хун Пао (Большой Красный Халат).
Особенности чая
Каждый ценитель китайской чайной культуры пробовал настоящий Да Хун Пао, чай с насыщенным вкусом и просветляющим эффектом. Его изготавливают на юге страны, в провинции Фуцзянь, если точнее – в регионе гор Уишань. Именно там до наших дней сохранились древние чайные кусты, прародители современных кустов.
Легенда гласит, что Да Хун Пао прославился после того, как исцелил мать императора. В качестве благодарности кусты защитили от холода дорогой красной тканью. К сожалению, сохранились только 6 материнских растений и от них селекционным путем вывели дочерние.
Оригинальный Да Хун Пао относится к категории темных улунов. Их особенность в том, что на одном из этапов обработки сырья его оставляют прогреться на древесных углях. Для этого чай складывают в большие бамбуковые корзины, которые долго прогревают на углях.
Иногда Большой Красный Халат, как и другие темные улуны, путают с черными чаями. Если присмотреться, увидите разницу – чаинки у бирюзовых чаев намного крупнее, они цельные и изогнутые. Улун никогда не измельчают и не фасуют в пакетики.
Свойства Да Хун Пао
Настой улуна янтарно-каштанового оттенка. В аромате нотки трав, во вкусе копченый чернослив, пикантные специи, отголоски костра.
Этот улун недаром считают лечебным. В составе чая около 400 ценных компонентов: витамины, микроэлементы, полифенолы, катехины, антиоксиданты. Он укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье всех систем организма и улучшает настроение.
Основные свойства чая:
- Повышает защиту организма против вирусных и инфекционных заболеваний.
- Очищает кровь и печень от токсинов и шлаков, облегчает состояние при отравлениях и похмелье.
- Снимает головную боль, освежает силы, уравновешивает нервную систему, улучшает сон и память.
- Дарит приятное ощущение легкости, улучшает настроение, помогает сконцентрироваться.
Для заваривания желательно использовать мягкую питьевую воду и метод коротких проливов. Одну порцию чая заливают водой и настаивают от 30 секунд до 8 раз. Постепенно время выдержки лучше увеличивать. Не добавляйте сахар – Большой Красный Халат удивит многогранным вкусом и приятным освежающим послевкусием.
Этот чай обычно продают в рассыпном виде и для знакомства можно заказать небольшую порцию. Но иногда его прессуют в аккуратные блинчики, как пуэр. В таком виде улун может храниться дольше, при этом вкус только улучшается.