Традиционно автоклав используют для приготовления различной консервации, предусматривающей обязательную стерилизацию продуктов. Но также существуют приборы, которые применяются в химической или пищевой промышленности, для медицинских нужд. Востребованность автоклава в этих отраслях обусловлена его функциональными возможностями, благодаря которым можно выполнять стерилизацию и проводить химические реакции различного уровня сложности.
Из каких материалов производят
Сегодня в продаже можно встретить автоклав, изготовленный из нержавеющей или углеродистой стали.
Модели из нержавейки долговечные (способны прослужить до 50 лет). Нержавеющая сталь не изменяет вкус продуктов, так как не вступает с ними в реакцию. При необходимости такой автоклав можно переделать в дистилляционный аппарат. Материал не подвержен воздействию коррозии, не нуждается в ложном уходе. Еще один плюс – эстетически привлекательный внешний вид. Прибор органично впишется в интерьер современной кухни (не потребуется выделять отдельное укромное место для его хранения).
Автоклавы из углеродистой стали в полной мере выполняют свои основные функции. Их преимущество заключается в минимальной цене. Толщина стенок у таких моделей выдерживает температурный режим в пределах 120 градусов (эта температура в течение времени готовки остается стабильной). Во время эксплуатации такого автоклава можно одновременно использовать банки, имеющие разную форму и вместимость.
Принцип работы и рекомендации по использованию
Автоклав отличается простым принципом работы. Сначала происходит нагрев жидкости под нагнетающим давлением. Этот факт обеспечивает одну особенность – вода при достижении температуры в 100 градусов продолжает нагреваться, а не превращается в пар. Сильный нагрев приводит к гибели различных микроорганизмов. Также высокий температурный режим способствует возникновению химических реакций, которые в стандартных условиях воспроизвести невозможно.
Использование прибора также не вызывает сложностей. Действовать нужно поэтапно:
- зажечь газ, на котором стоит автоклав;
- нагреть прибор до температуры 110–120 градусов;
- обеспечить поддержку давления и температуры во время готовки;
- после использования устройства нужно выключить плиту;
- свернуть шнур аппарата;
- дождаться охлаждения;
- удостовериться в том, что давление внутри отсутствует.
После этого автоклав можно убирать на хранение.