Колбаса – привычный продукт в ежедневном рационе украинского потребителя и «палочка-выручалочка» для любого праздничного застолья. Правда, в последнее время купить натуральную колбасу становится все сложнее. По количеству фальсификата этот продукт бьет все рекорды.
Не так давно социальные сети облетело видео, выложенное жителем Запорожья. В копченой колбасе, купленной в одном из городских супермаркетов, при разрезе были обнаружены куски вещества неизвестного происхождения. Белая, закристаллизовавшаяся субстанция, находящаяся внутри колбасной палки в немалом количестве, совсем не походила на мясо. По предположению автора ролика, в колбасе находилась плохо размешанная пищевая добавка E621 – глутамат натрия, используемая для усиления вкуса. О последствиях, при поедании подобного продукта остается только догадываться.
При том, что цены на колбасные изделия сегодня, мягко говоря, зашкаливают, подобные случаи далеко не единичны. Зачастую массовые производители колбасных изделий в погоне за прибылью пренебрегают не только установленными нормами и стандартами, но и элементарной безопасностью своей продукции для здоровья людей. Потому, думая, что перед вами натуральная колбаса, купить можно напичканную крахмалом (в лучшем случае), химическими добавками и модифицированной соей подделку.
Любимая «Докторская» и «Молочная»
Вареная и молочная колбаса — самые популярные сорта мясных продуктов и по оценке специалистов — самые подделываемые.
К сожалению, в составе современных среднестатистических сортов «варенки», рассчитанных на массового потребителя, мясо говядины и свинины просто отсутствует.
Это не значит, что качественный продукт нельзя найти в продаже. Хорошие вареные сорта есть, только нужно уметь их распознать.
Правила выбора
1. Название. Отдавайте предпочтение общеизвестным сортам, закрепленным ГОСТами еще с советских времен. Любые новшества должны вас насторожить — так производитель может автоматически снимать с себя ответственность за состав продукции.
2. Состав. Внимательно изучите этикетку и прочитайте, из чего состоит продукт. Обратите внимание на количество соевого белка, крахмала, нитрита натрия и других химических добавок.
3. Внешний вид. Обратите внимание на состояние обертки, наличие подтеков, пятен, отслаивания оболочки от колбасного батона и т. д.
4. Производитель. Особое значение придавайте тому, где и кем была произведена колбаса. Предпочтительней покупать продукцию известных и надежных поставщиков.
Будьте особо бдительны, если решили купить кровяную колбасу или другие скоропортящиеся сорта.
Строго проверяйте срок годности продуктов.
Копченые и сырокопченые колбасы: выбираем лучшее
Колбаса сырокопченая или полукопченая отличаются более высокой ценой. Но, как показывает практика, это не гарантирует ее отменного качества.
Правильный продукт можно определить по внешним признакам. Ваше внимание должна привлекать ровная, плотная, сухая и немного морщинистая палка колбасы. Сырокопченые сорта должны быть немного красноватыми, серый цвет говорит о некачественном сырье или нарушениях в технологии изготовления. Шпик в хорошем продукте имеет белый или молочный цвет. Не бойтесь белого налета на внешней оболочке – это выступает соль, что говорит о высоком качестве. Запах не должен быть слишком насыщенным. Правильная колбаса пахнет мясом, а не специями.
Внимательно прочтите состав копченостей и название фирмы-производителя.
Выбирайте продукцию крафтовых компаний, которая отличается от ширпотреба более высоким качеством и натуральным составом.
Например, сырокопченые колбасы и другие мясные продукты Фермергрин изготавливаются на фермерских хозяйствах. Домашние колбаски состоят из натурального мяса, выращенного на экологически чистых пастбищах и кормах. Изготовители используют лучшую рецептуру и современные технологии.
Свои покупки начинайте с маленьких порций, чтобы попробовать и оценить вкус продукции. Тогда вы сможете выбрать свой любимый сорт колбасы и поставщика, которому будете всецело доверять.